I semi del Mandorlo hanno ottime virtù energetiche e dietetiche poichè contengono un'elevata quantità di proteine, zuccheri, grassi e sali. La varietà amara ha all'incirca la stessa composizione di quella dolce, ma ha in più dei composti contenenti acido cianidrico che la rendono velenosa anche se consumata in modeste quantità; Il suo uso è perciò da bandire fra le pareti domestiche, lasciandone l'impiego a farmacisti e pasticceri che la sanno utilizzare nelle giuste proporzioni.
Un'altra utilizzazione fondamentale, soprattutto dell'olio che da essa si ricava, è fatta dall'industria cosmetica e farmaceutica che ne sfruttano il potere emolliente, rinfrescante e lassativo.
L'olio di Mandorle dolci deve essere acquistato in farmacia per essere certi delle sue caratteristiche di purezza.
Come rinfrescante dell'intestino e della vescica e calmante della tosse, si può preparare in casa il classico latte di mandorle dolci.

I semi: Per regolare l'intestino.

Olio: Uno - due cucchiaini o cucchiai a seconda dell'età.

I semi: Per rinfrescare l'intestino e la vescica.

Latte: Ridurre in polpa 100 grammi di mandorle sbucciate, spremerne il succo e aggiungere 100 grammi di zucchero e l'acqua necessaria a ottenere due litri di prodotto. A cucchiaini, a piacere, diluendo eventualmente con acqua.

I semi: Per pelli e mucose infiammate.

Polpa: Applicare sulle zone interessate. La polpa delle mandorle dolci, ben omogenea ed eventualmente diluita con latte, è un'ottima maschera di pulizia schiarente e idratante.